Teewurst Gewürz PF FUCHS

Würzmischung für Teewurst grob oder  fein aus dem Hause Fuchs

für eine pikante Würzung für Teewurst, Braunschweiger oder andere Streichmettwürste

Zubereitung: ca 40% Speck, 35 Schw.-fleisch fett,25% Rindfleisch mager.

• Fleischgemisch entweder kuttern oder je nach Endprodukt wolfen. 2 mm Sch. fein, 5 mm grob.
• gut 20 gr Nitritpökelsalz und die Würzmischung 6-10 gr nach Geschmack
• individuell nachwürzen mit z.b . Rum.- oder Extrakt , Zitrone, Wacholder usw.
• in räucherbare Darme stramm füllen, Schäldarm, Schmaldarm,Nalo Kranz bis Kal 45.
• ca. 3 Tage trocknen  und  umröten.
• halben Tag kalträuchern mit feinen Buchen- Spänen. 
• Guten Appetit

Zugabe 6g/kg Wurstgut

VE 1kg