Makrelengewürz Pfeffer NESSE 1kg

Makrelengewürz der Gewürzmühle Nesse

Dieses Produkt wird zum Würzen von Makrelen, Forellen und Lachs benutzt und verleiht ihrem Fisch eine angenehm würzige Pfeffernote.

• vollaromatische Würzung mit Pfeffer, Senf und Paprika
• Aufstreugewürz mit groben Gewürzbestandteilen
• Zugabe der Gewürzmischung vor dem Räuchern empfohlen

VE 1kg

kleiner Leitfaden zum Räuchern:

in einer 8% Kochsalzlake die Fischfilets gut bedeckt mind.30-45 min salzen. Danach kurz wässern(spülen) und  tocknen lassen.
Danach auf einen Rost legen und die Filets mit dem Gewürz nach Geschmack bestreuen. Zwischenzeitlich den Rauch mit Buchenscheiten anheißen.
Die Temp. sollte bei ca 90 Grad liegen, dann mit Buchen.- und oder Erlenspäne und Abluft  die Temp. auf ca 60 -70 Grad reduzieren, ca 30 min ausräuchern lassen .
Zum Grillen kann man das Gewürz auch verwenden, dann allerdings Salz zuführen.

Guten Appetit