Gelatine Pulver Aspikpulver VE 100 oder 1000g

Speisegelatine gemahlen
als gängiges Bindemittel verwendet Aussehen: - feines Granulat

• Farbe: - hellbeige
• Konsistenz: - feines Granulat
• geruch- und farblos

Verarbeitung - kleiner Wegweiser:

Aspikpulver 160 Bloom

• Zur Herstellung von Sauerfleisch: Aspik soll / kann weich sein / auseinander fallen, 45 - 50 Gramm je Kg Flüssigkeit
• Zur Herstellung von Sauerfleisch: Aspik soll fest sein, 60 Gramm je Kg Flüssigkeit
• Zur Herstellung von z. B. Sülzkotelett: Aspik soll fest sein, 60 - 70 Gramm je Kg Flüssigkeit

und 270 Bloom

• Zur Herstellung von Sauerfleisch: Aspik soll / kann weich sein / auseinander fallen, 35 - 40 Gramm je Kg Flüssigkeit.
• Zur Herstellung von Sauerfleisch: Aspik soll fest sein, 50 Gramm je Kg Flüssigkeit .
• Zur Herstellung von z. B. Sülzkotelett: Aspik soll fest sein, 50 - 60 Gramm je Kg Flüssigkeit.  
• Zur Herstellung von Aspikaufschnitt mit Fleischeinlage ( Aufschnittware / Brotaufschnitt ), 120 - 140 Gramm je Kg Flüssigkeit.
• Zur Herstellung von Aspikaufschnitt mit nur Gemüse ( Aufschnittware / Brotaufschnitt ), 160 - 200 Gramm je Kg Flüssigkeit

Achtung bei Sommerlichen Temperaturen sollte evt. 5 - 10 Gramm mehr Aspikpulver verwendet werden.

Verwendung:

• Sülzen( Fleisch, Gemüse, Fisch)
• Sauerfleisch
• Gelees
• Süßspeisen
  

Lieferung: verschlossener Aromabeutel
Nach gründlicher Reinigung wird das Gelatinegrundmaterial geformt, getrocknet und gemahlen