Gelatine Pulver Aspikpulver VE 100 oder 1000g

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Körnung:

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  • 300340.1
Speisegelatine gemahlen als gängiges Bindemittel verwendet Aussehen: - feines Granulat... mehr
Produktinformationen "Gelatine Pulver Aspikpulver VE 100 oder 1000g"

Speisegelatine gemahlen
als gängiges Bindemittel verwendet Aussehen: - feines Granulat

  • Farbe: - hellbeige
  • Konsistenz: - feines Granulat
  • geruch- und farblos

Verarbeitung - kleiner Wegweiser:

Aspikpulver 160 Bloom

  • Zur Herstellung von Sauerfleisch: Aspik soll / kann weich sein / auseinander fallen, 45 - 50 Gramm je Kg Flüssigkeit
  • Zur Herstellung von Sauerfleisch: Aspik soll fest sein, 60 Gramm je Kg Flüssigkeit
  • Zur Herstellung von z. B. Sülzkotelett: Aspik soll fest sein, 60 - 70 Gramm je Kg Flüssigkeit

und 270 Bloom

  • Zur Herstellung von Sauerfleisch: Aspik soll / kann weich sein / auseinander fallen, 35 - 40 Gramm je Kg Flüssigkeit.
  • Zur Herstellung von Sauerfleisch: Aspik soll fest sein, 50 Gramm je Kg Flüssigkeit .
  • Zur Herstellung von z. B. Sülzkotelett: Aspik soll fest sein, 50 - 60 Gramm je Kg Flüssigkeit.  
  • Zur Herstellung von Aspikaufschnitt mit Fleischeinlage ( Aufschnittware / Brotaufschnitt ), 120 - 140 Gramm je Kg Flüssigkeit.
  • Zur Herstellung von Aspikaufschnitt mit nur Gemüse ( Aufschnittware / Brotaufschnitt ), 160 - 200 Gramm je Kg Flüssigkeit

Achtung bei Sommerlichen Temperaturen sollte evt. 5 - 10 Gramm mehr Aspikpulver verwendet werden.

Verwendung:

  • Sülzen( Fleisch, Gemüse, Fisch)
  • Sauerfleisch
  • Gelees
  • Süßspeisen

Lieferung: verschlossener Aromabeutel
Nach gründlicher Reinigung wird das Gelatinegrundmaterial geformt, getrocknet und gemahlen

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