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Lorbeerblatt Lorbeerlaub

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Lorbeerblätter werden immer getrocknet verwendet. Findet man ihn auch immer öfter in heimischen... mehr
Produktinformationen "Lorbeerblatt Lorbeerlaub"

Lorbeerblätter werden immer getrocknet verwendet. Findet man ihn auch immer öfter in heimischen Gärten. Getrocknet und frisch passt er gut zu feinen Marinaden für Fleisch, Sauerbraten, Wild und Fisch, auch bei vielen Frikassees findet er Verwendung. Lorbeer wird häufig auch zum Einlegen von Gurken und Aromatisieren von Essig verwendet. Viele Köche legen immer 1-2 Lorbeerblätter dem köchelnden Reis bei, welche am Ende der Garzeit wieder entnommen werden.Auch in der französischen Küche hat Lorbeer vor vielen Jahren seinen Platz gefunden

 

Lagerung

Getrocknete Lorbeerblätter dunkel, kühl und trocken aufbewahren, sie sind recht lichtempfindlich, auch eine zu hohe Temperatur mögen sie nicht bei der Lagerung.

 

Küchentipp

Da sich der Geschmack von Lorbeer nur langsam entfaltet, sollten die fienen Blätter immer mitgekocht werden, sie vertragen die Hitze problemlos. Ein kleiner Trick um das Aroma etwas zu verstärken besteht darin, indem man die Ränder etwas einreißt, aber die Wirkung ist nur marginal, bei längeren Kochzeiten kaum wahrnehmbar

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